السكين عبارة عن أداة ذات حافة متطورة أو شفرة متصلة بمقبض. أول أداة يستخدمها الإنسان، ظهرت السكاكين منذ مليوني ونصف سنة على الأقل، كما يتضح من الأدوات القديمة.